Há um membro da família das oleaginosas que, apesar ser típico do nosso território, ainda é pouco conhecido por aqui. Estamos falando da castanha de baru, um tipo de amêndoa bastante comum em regiões como Goiás, norte de Minas Gerais, Mato Grosso e parte do Maranhão. Assim como nozes, pistache e amendoim, o fruto do barueiro também oferece muitos benefícios, principalmente quando se trata do coração.
A constatação vem de um trabalho conduzido por uma equipe de nutricionistas da Universidade Federal de Goiás, que será publicado no periódico Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases. No estudo, as pesquisadoras avaliaram 20 pessoas que apresentavam taxas moderadas de colesterol e deram a uma parte delas uma porção diária de 20 gramas de amêndoa de baru, o equivalente a 14 unidades.
A outra turma não ingeriu o alimento. Ao final da investigação, aqueles que comeram o legume brasileiro tiveram uma redução de 8% nas concentrações de colesterol total e de 9% nos níveis de partículas LDL, que ameaçam as artérias. “Entre os nutrientes envolvidos nessa diminuição, destacam-se os ácidos graxos insaturados, popularmente conhecidos como gorduras boas“, conta Ana Paula.
O que mais a castanha de baru tem de bom?
Embora o benefício ao coração chame a atenção, há outros motivos para incluir a amêndoa de baru no cardápio. Isso porque o alimento esbanja nutrientes com propriedades antioxidantes, a exemplo de vitamina E e zinco. “Estudos demonstram que essas substâncias podem minimizar o risco de outras doenças além das cardiovasculares, como Alzheimer, diabetes, obesidade e câncer“, revela a nutricionista.
Como consumir
O ideal é comer o baru torrado, já que, assim, é possível inativar os chamados fatores antinutricionais, que podem interferir na absorção de minerais como cálcio e zinco. Se quiser, está liberado adicionar a castanha a preparações como bolos e saladas. Mas lembre-se: os benefícios apenas serão obtidos se a amêndoa de baru fizer parte de uma alimentação equilibrada, rica em frutas, verduras e legumes e com baixo consumo de itens cheios de açúcar, gorduras saturadas e sódio, por exemplo.
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