Por que a intoxicação alimentar é mais comum no verão?
Calor acelera a proliferação de micróbios na comida e pode expor a saúde a riscos sérios
Por Maurício Brum 30 jan 2026, 20h54 | Atualizado em 5 jun 2026, 08h36
O verão é época de férias escolares, praia, muito calor e… Mais casos de intoxicação alimentar.
Se você já sentiu que esse problema parece se tornar mais frequente nessa época do ano, saiba que não é apenas impressão: as temperaturas elevadas dão as condições ideais para que casos desse tipo sejam recorrentes no começo do ano.
Entenda melhor o porquê e saiba como minimizar os riscos.
+Leia também: O que ocorre numa intoxicação alimentar?
Por que os casos aumentam no verão?
O calor é o grande “culpado” pelo aumento de casos de intoxicação alimentar no verão. Quanto mais quente, mais propício é o ambiente para a proliferação de bactérias – como a Salmonella – em seus alimentos, abrindo caminho para encrencas à saúde quando você ingere aquele produto contaminado.
Não é à toa, afinal, que você tem uma geladeira em casa, e que um freezer conserva os produtos por ainda mais tempo do que ela. Não é que o frio impeça por completo a contaminação, mas ele ajuda a retardar ao máximo o crescimento dos micróbios, mantendo a comida segura para consumo por períodos mais longos.
Alguns alimentos são ainda mais propensos do que outros a causar intoxicação alimentar nessa época do ano: são aqueles que necessitam de refrigeração constante em qualquer contexto, como ovos crus (e a maionese feita com eles), carnes cruas e o leite, por exemplo.
Cuidados a tomar
No verão, mantenha os alimentos sob refrigeração o máximo que puder. Se for sair de casa com eles, como é comum quando se decide fazer refeições na praia, por exemplo, leve-os em recipientes hermeticamente fechados e dentro de uma bolsa térmica, de preferência com bastante gelo para prolongar o tempo de segurança.
Confie também em seus sentidos: se algo cheira mal, adquiriu uma cor estranha ou (caso você tenha decidido provar mesmo assim) está com um gosto azedo ou inesperado de alguma outra forma, não coma. Se uma comida está contaminada, ela não é apta para o consumo, e não precisa ficar com remorso por desperdiçá-la: ela precisaria ser descartada de qualquer maneira.
Além da intoxicação alimentar, o verão também é pródigo em outras doenças que causam vômitos e diarreias, como aquelas contraídas por tomar banho em águas poluídas – um clássico da temporada são as infecções por norovírus.
A grande preocupação desses problemas de saúde é a desidratação, que pode até levar à morte em casos extremos. Por isso, lembre-se de beber água e, caso esteja enfrentando uma crise do tipo, invista também em soro caseiro.
Diante de sintomas persistentes, procure um serviço de saúde: pode ser necessário receber soro na veia para garantir que o corpo tem os fluidos e sais minerais de que precisa para funcionar.
ACESSO LIVRE COM VIVO FIBRA